Eu amo e meu maridinho mais ainda, então quase toda sexta feira é dia de risoto lá em casa, Só vou mudando os sabores, mas a base é a mesma!!!Os preferidos são: Parma com rúcula, Filé com gorgonzola, e agora Brie com damasco..... hummm........ Esse é muito fácil de fazer!!
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picadinha
1copo de arroz arbóreo
1litro e 200ml de água
1 tablete e meio de caldo de galinha
100ml de vinho branco seco (meio copo de requeijão)
1 colher de chá cheia de açafrão em pó. (só pra ficar mais amarelinho, se não tiver não tem problema)
1 colher de sopa de margarina
100 gramas de queijo ralado (fresco) (1 xícara)
1 Xícara de chá queijo Brie, sem casca, picadinho
1 Xícara de chá damasco seco picadinho
Primeiro dissolva o caldo em 1litro e 200ml de água e deixe ferver, assim que começar a ferver deixe o fogo bem baixinho... (não desligue até terminar)
Em uma panela bem grande e com o fogo bem alto, refogue a cebola com o azeite até murcharem. (Esse é um segredinho: fogo bem alto sempre)
Em seguida acrescente o arroz e deixe fritar.... Acrescente o vinho e deixe o álcool evaporar, mexendo sem parar....
Coloque o açafrão em pó e mexa rapidamente
Vá adicionando o caldo aos poucos e, conforme for secando, vá adicionando mais, até o arroz amolecer e ficar no ponto desejado ( Risoto costuma ser Al Dente, mas deixo amolecer mais um pouquinho! Experimente e veja o ponto que preferir!) Outro segredo é mexer muito, isso deixa o risoto bem cremoso.. hummm!!!
Desligue o fogo e acrescente a margarina e o queijo ralado e o damasco. Essa é a hora de bater o risoto (como quem bate um bolo mesmo!!!)
Prontinho!!!!É só servir em seguida!!!! delícia!!
Beijos com carinho!!
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